Nel contesto attuale è in atto una transizione economica impattante e la ricerca e sviluppo dei prodotti alimentari sta acquisendo un ruolo prioritario. Le tendenze mostrano come una parte cospicua di persone necessiti di alimenti “naturali”, “salutari”, “funzionali” e con “clean label”. D’altro canto, la necessità di cambiare gli imballaggi primari rendendoli più “green”, “riciclabili” se non addirittura “compostabili” sta minacciando le shelf life dei prodotti alimentari dal punto di vista non solo della stabilità microbiologica e chimica, ma soprattutto sensoriale, con la necessaria conseguenza di rivisitazioni delle formulazioni. Questo convegno, pertanto, sarà un momento di condivisione e di approfondimento su alcune tematiche attuali quali i trend in atto, l’attenzione legislativa nei confronti dei claim in etichetta, quali ingredienti innovativi sono presenti sul mercato (plant based, alghe, fibre, estratti proteici di legumi e di insetti) sino alla condivisione di una guida che illustri i criteri da seguire nella corretta progettazione dello sviluppo di un prodotto in coordinamento con i desiderata del marketing. Ai tecnologi alimentari partecipanti all’intera durata del convegno verranno riconosciuti 3 CFP.

Relatori
Francesco Fenga Presidente - Ordine dei TA dell’Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria
Marco Battaglia Tecnologo alimentare e PhD per il sistema agroalimentare. CEO e co-founder CoFood
Federica Carrozzo Health&Nutrition Product Development Specialist - Deimos Group
Matteo Biasibetti Technical Application Manager - Deimos Group
Lorenzo Aspesi Presidente - Consiglio dell’Ordine Nazionale dei Tecnologi Alimentari

Evento in lingua italiana.